Cervejaria Ashby: Tradição e Qualidade
A Cervejaria Ashby, situada na cidade de Amparo, interior de São Paulo, é um exemplo ímpar de como a tradição se alia à inovação na produção de cervejas artesanais. Fundada em 1993 por Scott Ashby, um fisiculturista americano apaixonado por cervejas, a Ashby é reconhecida como a primeira microcervejaria do Brasil. Desde o início, o foco esteve em trazer ao país o conceito de cervejas especiais, um movimento que estava em ascensão nos Estados Unidos. A cervejaria não apenas introduziu novas receitas, mas também valorizou a qualidade dos ingredientes, priorizando o uso de águas puras de Amparo, que é essencial para o sabor único de suas cervejas.
A qualidade dos produtos da Ashby é atestada pelos diversos prêmios conquistados em competições internacionais. Seu compromisso com a excelência se reflete não apenas no sabor, mas também na maneira como cada cerveja é elaborada. A microcervejaria se destaca por sua capacidade de criar uma gama diversificada de estilos, que vão desde as mais encorpadas até as mais leves. A dedicação aos métodos tradicionais de produção, combinada com a experimentação e a inclusão de novos ingredientes, faz da Ashby um verdadeiro ícone no setor de cervejas artesanais brasileiras.
O que é a BioBío Beer Cup?
A BioBío Beer Cup é uma competição de renome que se consolidou como uma das maiores e mais prestigiadas do sul do Chile. Ela reúne cervejarias de todo o mundo, promovendo um intercâmbio cultural e cervejeiro significativo. Com mais de 300 participantes de diversos países, a competição é um reflexo da crescente popularidade das cervejas artesanais na América Latina.
Nesta competição, as cervejarias são avaliadas por um júri composto por especialistas da indústria, que realiza uma análise rigorosa e às cegas das amostras. O evento não apenas comemora a excelência das cervejarias participantes, mas também serve como um ponto de encontro para o networking entre produtores, distribuidores e amantes da cerveja. É uma oportunidade para as microcervejarias brasileiras, como a Ashby, mostrarem seu valor e talento em um cenário internacional, colocando em evidência não só as tradições locais, mas também a capacidade de inovar e se destacar em mercados competitivos.
Avaliação às cegas: Como funciona?
No contexto da BioBío Beer Cup, a avaliação às cegas é um método crucial que assegura a imparcialidade e a objetividade no julgamento das cervejas. Durante o concurso, as amostras são apresentadas aos jurados sem qualquer identificação da marca ou da cervejaria. Isso significa que as decisões são baseadas exclusivamente na qualidade sensorial das bebidas. Os jurados, especialistas renomados da indústria cervejeira, analisam diversos aspectos, incluindo aroma, sabor, corpo, amargor e apresentação.
Esse formato de avaliação não apenas protege a integridade do julgamento, mas também permite que novas cervejarias, como a Ashby, tenham a chance de se destacar em igualdade de condições. Dessa forma, o resultado é uma seleção dos melhores produtos, independentemente da reputação da cervejaria, celebrando a diversidade e a qualidade das cervejas artesanais de diferentes regiões.
As medalhas conquistadas
A participação da Cervejaria Ashby na BioBío Beer Cup rendeu frutos significativos. Nesta última edição, a cervejaria conquistou uma medalha de bronze com sua cerveja Ashby Porter e uma medalha de prata com a Ashby Weiss. Essas conquistas são um testemunho da dedicação e habilidade da equipe da Ashby em criar cervejas que não apenas atendem, mas superam as expectativas dos jurados.
A medalha de bronze na categoria Brown Porter é especialmente significativa, uma vez que essa cerveja já havia sido premiada anteriormente, consolidando sua reputação no cenário cervejeiro. A Ashby Porter é descrita como uma cerveja de corpo médio, com suaves notas de chocolate, o que a torna uma excelente opção para harmonizações com sobremesas populares, como brownies e tortas. Já a medalha de prata, conquistada com a Ashby Weiss, destaca a qualidade da popular cerveja de trigo da marca, que se caracteriza por sua coloração opaca e espuma cremosa. As várias condecorações que a Ashby Weiss acumulou ao longo do tempo ressaltam a competência das práticas de produção da cervejaria e o bom uso de técnicas de fermentação.
Você conhece a Ashby Porter?
A Ashby Porter é uma das principais estrelas do portfólio da Cervejaria Ashby. Com um teor alcoólico de 5,0% e uma proposta de sabor que combina suavidade e intensidade, essa cerveja se destaca entre as demais. Sua receita é cuidadosamente elaborada com maltes que proporcionam uma cor escura e uma rica complexidade aromática.
O paladar da Ashby Porter é um desfile de sensações, onde as notas de chocolate se entrelaçam com um leve amargor, criando uma experiência de degustação única. Essa cerveja é ideal para ser apreciada em momentos de descontração, mas também se destaca quando harmonizada com pratos como carnes grelhadas e sobremesas à base de chocolate. Além disso, seu estilo encorpado e sabor marcante tornam-na uma opção perfeita para os apreciadores que buscam algo mais do que uma cerveja comum.
Destaque para a Ashby Weiss
A Ashby Weiss é outro grande sucesso dentro do portfólio da Cervejaria Ashby. Em sua versão de trigo, essa cerveja oferece uma experiência refrescante e leve, perfeita para os dias mais quentes. Com uma coloração turva e uma espuma duradoura, a Ashby Weiss é caracterizada por sua leveza e notas frutadas, que a tornam incrivelmente agradável ao paladar.
Com seu processo de fermentação que traz à tona aromas de banana e cravo, essa cerveja é um deleite para aqueles que procuram uma experiência sensorial variada. A Ashby Weiss já conquistou vários prêmios, incluindo o duplo ouro no European Beer Challenge de 2024, o que demonstra seu padrão de qualidade e a excelência no seu método de produção. Harmoniza bem com pratos leves, como saladas e frutos do mar, além de ser uma excelente escolha para acompanhar uma boa conversa com amigos.
A importância da água na cerveja
A água desempenha um papel fundamental na produção de cervejas, sendo um dos principais ingredientes. A qualidade da água utilizada pode influenciar diretamente o sabor, a cor e o aroma de cada estilo de cerveja. A Cervejaria Ashby, por exemplo, tem a sorte de contar com as águas puras de Amparo, que são conhecidas por seu equilíbrio entre sais e minerais.
Esse diferencial permite à Ashby produzir cervejas de qualidade superior, uma vez que a água representa cerca de 95% do conteúdo da bebida. A composição da água pode afetar a extração dos compostos dos maltes e lúpulos, podendo realçar ou minimizar determinados sabores. Portanto, a escolha da fonte de água e o seu tratamento são passos cruciais na elaboração das receitas, garantindo que cada cerveja tenha a característica desejada e que mantenha a identidade da marca.
Início da Ashby: A história de Scott Ashby
A história da Cervejaria Ashby é inegavelmente ligada à trajetória de seu fundador, Scott Ashby. Após se mudar para o Brasil em 1992, Scott decidiu que queria mudar a forma como as cervejas eram produzidas e percebidas no país. Com formação na Universidade da Califórnia, ele se especializou na produção de cerveja e começou a trabalhar em uma cervejaria americana. A paixão que tinha pelo universo das cervejas artesanais o levou a criar sua própria microcervejaria em Amparo.
Scott, que inicialmente era um homebrewer, logo percebeu que o mercado brasileiro estava carente de cervejas de qualidade e decidiu inovar. Com o objetivo de trazer a tradição cervejeira americana e adaptá-la ao paladar brasileiro, ele fundou a Ashby e, desde então, tem trabalhado para construir uma marca respeitada e reconhecida tanto nacional quanto internacionalmente. Sua visão e dedicação fizeram dele uma referência no setor, inspirando também outros empreendedores a se aventurarem no mundo das cervejas artesanais.
Cervejas artesanais e suas conquistas
A popularidade das cervejas artesanais cresceu de forma exponencial nos últimos anos no Brasil, refletindo uma mudança cultural significativa nos hábitos de consumo. A Cervejaria Ashby, com suas premiações e inclusão em eventos relevantes, se destaca como um exemplo representativo desse crescimento. A busca pela qualidade, inovação e saber fazer artesanal realmente ressoou entre os consumidores, que agora se mostram mais dispostos a experimentar e apreciar diferentes estilos de cervejas.
Com um portfólio diversificado, a Ashby tem conseguido conquistar paladares e espaços em prêmios importantes, inclusive no exterior. Esses reconhecimentos não apenas elevam a marca ao pedestal da reputação, mas também destacam a habilidade e o compromisso da cervejaria em produzir bebidas que vão ao encontro das expectativas de seus consumidores e jurados. Cada conquista é uma prova de que o caminho trilhado pela Ashby é um reflexo do que a cervejaria pode alcançar quando se une tradição e inovação.
Por que o Brasil é referência em cervejas?
Nos últimos anos, o Brasil se firmou como um verdadeiro celeiro de cervejas artesanais, atraindo a atenção de entusiastas de todo o mundo. Com uma variedade de ingredientes locais e uma cultura rica que celebra a diversidade, várias microcervejarias têm surgido, trazendo uma proposta diferenciada e autêntica. Esse cenário é propício para o surgimento de marcas que competem com grandes nomes internacionais, conferindo ao país um espaço de destaque no mercado global.
O que diferencia as cervejas brasileiras são a criatividade na elaboração das receitas e a utilização de insumos locais, muitas vezes inusitados. Os produtores têm explorado a cultura e tradição de diferentes regiões, incorporando elementos que refletem a identidade brasileira em cada garrafa. Essa riqueza de estilos e sabores, unida ao crescimento do setor, não só beneficia as marcas que se destacam, mas também promove uma reavaliação do valor da cerveja artesanal no contexto da produção e consumo brasileiros.
